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Zinc : health effects and research priorities for the 1990s.


(Zinc : effets sur la santé et priorités de recherche pour les années 1990).


Article

WALSH C.T. | SANDSTEAD H.H. | PRASAD A.S. | NEWBERNE P.M. | ET COLL.

Publié dans : Environmental Health Perspectives, Etats-Unis, vol. 102, supplément no 2, juin 1994, pp. 5-46, ill., bibliogr. (En anglais)

Cet article fait une synthèse de la littérature sur le spectre des effets du zinc sur la santé, des symptômes dus à une carence en zinc à ceux induits par une exposition excessive. Les études suivantes sont ainsi rapportées : apport et besoin nutritionnels en zinc en fonction de l'âge et du sexe ; propriétés biochimiques du zinc et rôle dans l'organisme ; facteurs alimentaires et physiologiques influençant la biodisponibilité et l'utilisation du zinc ; effets d'une carence en zinc et toxicité, génotoxicité et carcinogénicité. Des questions clés sont identifiées et définissent des axes de recherche pour les années à venir.

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