0 avis
Prévention sur mesure en pâtisserie artisanale.
Article
Publié dans : Santé et travail, n° 102, avril 2018, p. 37, ill.
Malgré les progrès techniques adoptés dans la pâtisserie artisanale, la charge physique reste forte. Elle est à l’origine de pathologies invalidantes et contribue au départ massif des ouvriers bien avant l’âge de la retraite. Pourtant, des marges de manoeuvre existent. Dans ce secteur, employeurs et salariés sont fortement attachés à leur métier et à leur entreprise, ce qui facilite leur engagement à analyser et à transformer ensemble le travail. L’observation ergonomique a permis d’identifier des marges de manoeuvre et de décrire des stratégies d’action possibles, à adapter en fonction des configurations de production et des âges des travailleurs. Cet article fait partie d'un dossier spécial consacré à la prévention de l'usure physique.
Suggestions
Du même auteur
