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La stimulation électrique des carcasses.
Article
Publié dans : Travail et sécurité, no 2, février 1982, pp. 74-77, ill., bibliogr.
Origines et intérêt de la stimulation électrique qui consiste à provoquer par voie électrique des contractions musculaires permettant d'améliorer la qualité et de modifier le processus de conservation de la viande. Mesures destinées à prévenir les risques dus aux mouvements des carcasses et les risques d'origine électrique (stimulation à haut niveau de tension en cellule et à bas niveau de tension).
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