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Guide professionnel de l'abattage des animaux de boucherie. Règles pratiques pour la sécurité, l'hygiène et les conditions de travail.
Livre
Edition : Malakoff, LT Editions Jacques Lanore, 1986, 311 p., ill.
1. Organisation de la profession : abattoirs, organismes professionnels, etc. 2. Accidents du travail et maladies professionnelles, coût, tarification, inspection et médecine du travail, services de prévention, etc. 3. Conception et aménagement des abattoirs : sols, murs, plafonds et revêtements, installations générales, assainissement et hygiène, matériels de manutention, réception des animaux, hall d'abattage, traitement du 5e quartier, etc. 4. Sécurité, santé, hygiène et conditions de travail du personnel. Mise en service d'un établissement, manipulations et manutentions manuelles, prévention des chutes et glissades, utilisation des appareils, engins de manutention, machines, couteaux et outils coupants. Prévention spécifique des risques liés à l'abattage des bovins, ovins et porcins, au traitement du 5e quartier ; effluents, zones souillées, locaux techniques, etc.