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Occupational contact dermatitis from protein in sea products : who is the most affected, the fisherman or the chef ?
(Dermatite de contact professionnelle aux protéines issues des produits de la mer : qui est le plus touché, le pêcheur ou le cuisinier ?).
Article
Publié dans : Journal of Occupational Medicine and Toxicology, Etats-Unis, vol. 12, n° 4, 2017, 6 p., ill., bibliogr. (En anglais)
Des dermatites de contact aux protéines ont souvent été signalées dans les études de cas (habituellement dans des cas impliquant un contact avec des produits de la mer), mais il existe très peu de séries descriptives. Les objectifs de cette étude étaient d’abord de déterminer l’incidence de la dermatite de contact aux protéines chez les pêcheurs en France et de la comparer aux données disponibles impliquant l’exposition aux fruits de mer à terre. Ensuite, il s’agissait de découvrir quels facteurs pouvaient expliquer les différences éventuelles. Afin de répondre à ces questions, les données issues du Réseau national de vigilance et de prévention des pathologies professionnelles français (RNV3P) ont été utilisées pour rechercher tous les cas déclarés sur une période de 13 ans. Entre 2000 et 2012, seulement 8 cas de dermatite de contact aux protéines ont été trouvés dans le RNV3P, et aucun cas chez les marins professionnels. Les 8 cas étaient essentiellement des allergies à différents poissons, et les cuisiniers étaient les professionnels les plus touchés. Un terrain atopique était retrouvé dans la moitié des cas. Dans la population de marins professionnels, plusieurs cas de dermatites de contact allergiques retardés aux bryozoaires et aux gants ont été recensés, mais pas de dermatite de contact aux protéines. En conclusion, les cuisiniers qui ont à préparer des fruits de mer sont plus à risque de dermatite de contact professionnelle que les pêcheurs. Les auteurs pensent que la protection de la peau (comme le port de gants) est mieux adoptée dans le secteur de la pêche que dans les professions de la restauration à terre en France.
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