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Improving meat cutter’s work : changes and effects following an intervention.
(Améliorer le travail des découpeurs de viande : changements et effets consécutifs à une intervention ergonomique).
Article
Publié dans : Applied Ergonomics, Royaume-Uni, vol. 44, n° 6, novembre 2013, pp. 996-1003, ill., bibliogr. (En anglais)
Les bouchers font face à des risques de blessures et de problèmes musculosquelettiques plus élevés que la plupart des autres groupes professionnels. L’objectif de cet article est de décrire les changements ergonomiques mis en place au sein de 3 usines de découpes de viande et d’évaluer les effets liés à l’ergonomie sur les opérateurs et leur travail. Des entretiens avec les opérateurs, une observation de leurs activités, l’étude de documents et l’élaboration d’un questionnaire ont permis de recueillir des données sur le travail de découpe de la viande suite à une intervention ergonomique. Les changements mis en place ont consisté en une réduction du travail avec couteau à un maximum de 6 heures par jour et en l’introduction d’un projet de rotation des postes. Des tâches autres que la traditionnelle découpe de viande ont été proposées, un plan de développement des compétences pour chaque salarié et l’aménagement des postes de travail ont également été introduits. Le questionnaire montre une réduction de la charge physique de travail perçue. En général, les changements ont été perçus comme positif par les salariés. La réduction du temps de travail avec couteau induit une réduction de la charge de travail répétitif et diminue, par conséquent, le risque de troubles musculosquelettiques.