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Asthme professionnel à la farine de sarrasin.


Article

CHOUDAT D. | VILLETTE C. | DESSANGES J.F. | COMBALOT M.F. | FABRIES J.F. | ET COLL.

Publié dans : Revue des maladies respiratoires, vol. 14, n° 4, septembre 1997, pp. 319-321, ill., bibliogr.

La farine de sarrasin, surtout utilisée pour la fabrication de galettes consommées dans les crêperies, peut être responsable d'asthme (par inhalation) et de réaction anaphylactique (par ingestion). Lors d'un cas d'asthme professionnel chez un crêpier, le test de provocation bronchique spécifique a confirmé la responsabilité exclusive et indiscutable de la farine de sarrasin. Ce test peut permettre de préciser l'allergène responsable, le degré de sensibilisation, et aider à la décision de l'éviction allergénique professionnelle définitive.

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