Les asthmes du boulanger.
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Publié dans : Archives des maladies professionnelles, vol. 54, no 1, 1993, pp. 33-42, ill., bibliogr.
Après un bref rappel des principales techniques de fabrication du pain, cet article est consacré à l'asthme du boulanger et traite successivement de la clinique, des tests cutanés, des RAST (tests radio-immunologiques), de l'intérêt de la recherche des immunoglobulines G4 et des tests de libération d'histamine, des différents allergènes (farines, enzymes telles que alpha-amylase et protéase, arthropodes tels qu'acariens, moisissures, parasites, levures, levain), des explorations fonctionnelles respiratoires et du traitement.
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