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Restauration collective. Zone d'allotissement, répartition et expédition.
Brochure | DTE 286-6
Edition : Paris, Caisse régionale d’assurance maladie Ile-de-France (CRAMIF), février 2024, 9 p., ill.
Avant d'être livrés chez les clients, les produits élaborés et les produits non transformés sont assemblés par clients en zone de répartition. Ils sont ensuite acheminés vers les satellites, communément appelés offices, restaurants d'entreprises ou établissements de santé en véhicule utilitaires légers réfrigérés au départ de la zone de chargement. Cette activité est en pleine évolution, les zones de répartition ont tendance à s'externaliser des cuisines pour se transformer en plateforme logistique. Cette nouvelle organisation expose toujours les salariés aux risques de manutention mais également au risque machine quand l'activité est semi-automatisée. Cette fiche décrit les situations de travail dangereuses observables et les mesures de prévention associées à cette activité dans la restauration collective, conformément aux principes généraux de prévention.
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