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Conception hygiénique des équipements. Guide pour la rédaction de cahier des charges.
Livre
Edition : Centre technique des industries mécaniques (CETIM, 52 avenue Félix-Louat, BP 80067, 60304 Senlis Cedex), 1999, 369 p., ill., bibliogr.
L'hygiène est devenue un paramètre incontournable de la réalisation de machines et équipements destinés à l'alimentaire. Cet ouvrage peut favoriser le dialogue entre les utilisateurs des équipements et leurs fournisseurs, concepteurs et fabricants, et servir de guide à la rédaction d'un cahier des charges. Au sommaire : le produit alimentaire et son environnement de production ; produits de nettoyage et de désinfection ; maintenance ; règles pratiques de conception ; conception hygiénique ; choix des matériaux pour contact alimentaire ; marquages réglementaires et volontaires ; aide à la rédaction du cahier des charges.