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Concevoir la boulangerie de demain : aménagement des locaux et organisation du travail. Guide pour les artisans boulangers et boulangers-pâtissiers.
Brochure
Edition : Association régionale pour l'amélioration des conditions de travail Occitanie (ARACT, 1350 avenue Albert Einstein, 34000 Montpellier), 2013, 16 p., ill., bibliogr.
L’objectif de ce document est de proposer aux artisans boulangers et boulangers-pâtissiers une méthode pour conduire les projets de transformation de leurs locaux. Il pourra aussi être utile aux fournisseurs d’équipements et aux architectes pour mieux adapter leurs prestations aux besoins des boulangers et boulangers-pâtissiers.