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Occupational exposure to bioaerosols in Norwegian crab processing plants.
(Exposition professionnelle aux bioaérosols dans des entreprises norvégiennes de transformation du crabe).
Article
Publié dans : Annals of Occupational Hygiene, Royaume-Uni, vol. 60, n° 7, août 2016, pp. 781-794, ill., bibliogr. (En anglais)
La mise en suspension dans l'air de particules durant la transformation du crabe royal ou du crabe comestible est à l'origine de graves problèmes de santé professionnelle lors de leur inhalation par les salariés. Une étude transversale a été menée dans 3 sites dédiés au crabe royal et un au crabe comestible. Les mesures des expositions individuelles ont été réalisées pendant les postes de travail. Des échantillons d'air ont été prélevés pour évaluer les concentrations en tropomyosine, protéines totales, endotoxines, trypsine et N-acétyl-béta-d-glucosaminidase (NAGase). Des analyses par T-tests et ANOVA ont été utilisées pour comparer les niveaux d'exposition parmi les différents sites et ateliers des sites (transformation cru, cuisson, transformation cuit). Les résultats montrent que les salariés de ces entreprises sont exposés aux endotoxines, à des protéines dont la tropomyosine, à la NAGase et à de la trypsine. Le plus fort taux de protéines totales et de tropomyosine a été mesuré dans l'entreprise de crabe comestible par rapport aux sites de crabe royal, notamment durant la cuisson. Une différence significative a été observée dans les concentrations en protéines, tropomyosine et trypsine parmi les 3 entreprises de crabe royal, suggérant un "effet de site".