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Prévention des risques professionnels. Boulangers, pâtissiers, confiseurs. Des gestes simples pour vous protéger.
Brochure
Edition : Régime social des indépendants (RSI, 264 avenue du Président Wilson, 93457 La Plaine Saint-Denis Cedex), 2008, 7 p., ill.
Ce guide de prévention des risques professionnels est destiné aux artisans boulangers, pâtissiers et confiseurs. Il propose une analyse des trois principaux risques : l’asthme, les maux de dos (lumbagos, lombalgies) et les caries dentaires. Les allergies respiratoires trouvent leur source dans la manipulation de farines, substances enzymatiques, contaminants (champignons, acariens). Le port fréquent de charges lourdes entraîne des fatigues musculaires et des détériorations des disques inter-vertébraux. Et les caries sont générées par la présence de sucre dans l'environnement de travail sous forme volatile ou sous forme de vapeurs issues de la cuisson du sucre. Pour chacun des risques des mesures de prévention sont proposées.