Mortality of butchers and cooks identified from the 1961 census of England and Wales. = (Mortalité chez des bouchers et des cuisiniers établie à partir du recensement de 1961 en Angleterre et au Pays de Galles).. 3. 52 | COGGON D.
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Mortality of butchers and cooks identified from the 1961 census of England and Wales.


(Mortalité chez des bouchers et des cuisiniers établie à partir du recensement de 1961 en Angleterre et au Pays de Galles).


Article

COGGON D. | WIELD G.

Publié dans : Occupational and Environmental Medicine, Royaume-Uni, vol. 52, no 3, mars 1995, pp. 157-159, ill., bibliogr. (En anglais)

Cette étude a pour but de vérifier le risque de cancer pulmonaire suspecté chez les bouchers et les cuisiniers. Les résultats n'apportent aucune confirmation de ce risque ; si ces professions ont effectivement un risque accru de cancer pulmonaire, c'est parmi ceux des bouchers qui manipulent de la viande fraîchement abattue, et ceux des cuisiniers qui font beaucoup de fritures, plutôt que dans la profession en général. Par ailleurs, le taux élevé de cancers pharyngés et buccaux chez les cuisiniers est probablement une conséquence de la forte consommation d'alcool dans ce groupe.

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