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La sécurité est un impératif dans les filières viande et pêche.
Article
Publié dans : Filières viande et pêche, vol. 14, no 147, septembre 1991, pp. 97-102, 104, 106, ill.
Rappel des statistiques d'accidents du travail dans les secteurs viande et pêche en 1988 : 75 % des accidents abattage/découpage sont dus à des outils à main (coupures : 38 %), objets en cours de manipulation (21 %), surfaces de circulation avec chutes et glissades de plain-pied (13 %). Etapes de la réglementation et énumération des différents organismes pouvant aider les entreprises à maîtriser les problèmes liés à la sécurité et l'hygiène du travail : ANACT, INRS, LNE, AIF, etc. L'article traite ensuite de l'aménagement ergonomique des postes de travail : conditions climatiques et vêtements appropriés, bruit et mesures de prévention (protecteurs d'oreille et réduction du bruit à la source), exécution des tâches manuelles et protection des mains, avant-bras et corps (gants et tabliers métalliques), chutes de plain-pied, glissades et étude des revêtements de sols et chaussures antidérapantes ; et de la sécurité et de l'ergonomie des machines et outils (ciseaux pneumatiques, cisailles à commande bimanuelle synchrone, etc.).