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La transition vers des contenants réemployables dans la restauration collective publique : défis et enjeux pour l’ergonomie et la santé au travail.
Extrait de : Ergonomie, communauté(s) et société : entre héritages et perspectives. 58e Congrès de la Société d’ergonomie de langue française (SELF). Nanterre, 2-4 juillet 2025.
Acte congres
Edition : Paris, Société d’ergonomie de langue française (SELF), 2025, pp.725-731, bibliogr.
Cette communication présente une recherche-action en cours auprès d’un établissement public territorial de restauration collective. Les premiers résultats documentent l’ampleur des transformations organisationnelles à mener par la direction de l’établissement pour répondre aux attendus de l’article 28 de la loi Egalim interdisant les contenants en plastique. Ils illustrent les défis et enjeux qui se posent à différentes échelles pour les établissements publics face aux politiques alimentaires actuelles. Dans ce contexte, l’intervention s’appuie sur l’analyse des marges de manœuvre
et la participation des agents pour concevoir, établir et soutenir les futures méthodes de travail. La transition étudiée et ses impacts sur le travail sont caractérisés, pour discuter des enjeux qu’elle comporte pour la pratique et pour la recherche en ergonomie.