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Restauration collective. Réception et stockage.
Brochure | DTE 286-2
Edition : Paris, Caisse régionale d’assurance maladie Ile-de-France (CRAMIF), décembre 2023, 9 p., ill.
Les marchandises sont livrées dans les cuisines centrales ou les restaurants par divers fournisseurs, en véhicule utilitaire léger, camion, etc. Ils effectuent des manoeuvres pour mise à quai ou stationnement au plus près du bâtiment. Les marchandises sont conditionnées le plus souvent sur palette ou dans des rolls. Suivant la configuration des locaux, elles sont déposées à l'intérieur du bâtiment, au plus près des réserves ou à l'extérieur du bâtiment. Leur acheminement dans les lieux de stockage ou vers les lieux de préparation est effectué par les salariés du restaurant. Cette fiche décrit les situations de travail dangereuses observables et les mesures de prévention associées à la réception et au stockage dans la restauration collective, conformément aux principes généraux de prévention.
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