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Job categories and their effect on exposure to fungal alpha-amylase and inhalable dust in the UK baking industry.
(Catégories professionnelles et effets de l'exposition à l'alpha-amylase fongique et aux poussières inhalables en boulangerie industrielle, au Royaume-Uni).
Article
Publié dans : AIHA Journal, Etats-Unis, vol. 64, n° 4, juillet-août 2003, pp. 467-471, ill., bibliogr. (En anglais)
Les enzymes utilisées pour améliorer la qualité de la farine, en particulier l'alpha-amylase fongique, peuvent être la cause d'allergies respiratoires en boulangerie industrielle. Au cours de cette étude, les concentrations en poussière totale inhalable et en alpha-amylase fongique ont été mesurées en boulangerie et en minoterie au Royaume-Uni, lors de la production de farine améliorée. Les sujets participants à cette étude ont été répartis selon leur activité, afin de mettre en évidence des risque spécifiques d'exposition.