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Occupational food-related hand dermatoses seen over a 10-year period.
(Dermatoses d'origine professionnelle au niveau des mains liées aux aliments observées sur une période de 10 ans).
Article
Publié dans : Contact Dermatitis, Danemark, vol. 66, n° 5, mai 2012, pp. 264-270, ill., bibliogr. (En anglais)
Bien que les problèmes cutanés d’origine professionnelle soient fréquents au Danemark, peu d’attention a été accordée aux dermatites de contact liées aux protéines, et leur fréquence reste inconnue. Les objectifs de cet article étaient d’évaluer la fréquence des dermatoses d’origine professionnelle au niveau des mains liées aux aliments ainsi que les résultats des tests chez des patients exposés professionnellement aux aliments. Il s’agissait d’une étude rétrospective basée sur des examens, comportant des tests cutanés, réalisés dans le service de dermato-allergologie d'un hôpital universitaire au Danemark entre 2001 et 2010. Parmi l’ensemble des patients (soit 372), 57 % avaient des dermatites de contact d'irritation, 22 % des dermatites de contact liées aux protéines, 2,4 % des urticaires de contact et 1,8 % des dermatites de contact allergiques. Les professions à fort risque étaient les cuisiniers dans les restaurants, les boulangers et le personnel travaillant dans les cuisines. Beaucoup plus de patients ont réagi aux tests cutanés avec des aliments frais qu’aux tests avec des extraits d’aliments. Les dermatites de contact aux protéines sont des problèmes fréquents chez les patients qui manipulent les aliments dans leurs activités professionnelles. Lorsque le diagnostic de dermatite de contact liée aux protéines est établi, il est important d’inclure des tests cutanés avec des aliments frais.