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De l'air dans la cuisine : les aspects juridiques.
Article
Publié dans : Objectif prévention, Canada, vol. 34, n° 5, 2011, pp. 22-23, ill.
Des critères techniques et économiques s'imposent d'emblée lors du choix d'une hotte de ventilation. Cependant, des exigences réglementaires et normatives doivent aussi être considérées avant un projet d'aménagement ou de rénovation. Les auteurs présentent les différentes obligations issues des normes et règlements encadrant les hottes de cuisson en services alimentaires.