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Bouchers d'hier et d'aujourd'hui.
Article
Publié dans : Cahiers de médecine interprofessionnelle, vol. 45, n° 1, 2005, pp. 11-17, bibliogr.
Le métier de boucher a beaucoup évolué au cours des âges. Ce spécialiste impressionne par la précision de son geste, ce qui est considéré comme un art. Cependant, le nombre d'accidents professionnels et de maladies liées au poste de travail est élevé en boucherie artisanale et les conséquences de ces atteintes à la santé peuvent être multiples sur la vie de l'entreprise. Une meilleure prise en compte des risques professionnels, grâce au médecin du travail, conseiller en matière d'hygiène et de sécurité, de ce professionnel qu'est le boucher, engendre une meilleure image du métier par l'amélioration des conditions de travail et la diminution des accidents.
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