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La nouvelle cuisine ou comment l'intervention ergonomique sur des fonctions transversales interroge la gestion globale de l'établissement.


Extrait de : Ergonomie et relations santé - travail, fiabilité des systèmes et des organisations, critères de gestion des entreprises. Actes du 34e Congrès de la Société d'ergonomie de langue française (SELF). Caen, 15-17 septembre 1999.


Acte congres

MONMEJA B. | ESCOUTELOUP J.

Edition : Faculté de médecine, CHU de Caen, Laboratoire de physiologie (14032 Caen Cedex), 1999, 764 p., pp. 691-700, ill., bibliogr.


L'exemple de conception d'une nouvelle cuisine hospitalière présenté dans cette communication montre la façon dont la démarche propre à l'"ergonomie concourante" modifie la conduite de projet traditionnelle, produit des effets sur un grand nombre de services et soulève des interrogations sur la gestion globale de l'établissement.

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