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Expositions aux contraintes et nuisances dans les industries agricoles et alimentaires.
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Publié dans : Premières informations et premières synthèses, n° 20.1, 1998 / 5, pp. 1-8, ill., bibliogr.
Synthèse sur les différents types d'expositions (agents physiques, chimiques ou biologiques) et de contraintes liées aux conditions ou à l'organisation du travail rencontrés dans les industries agro-alimentaires. Principales observations faites au sujet des contraintes dans ce secteur d'activité : les ouvriers doivent rester debout de façon prolongée, exécuter des gestes répétitifs à cadence élevée et subir des nuisances thermiques (froid, chaud ou milieu humide) plus fréquemment que dans les autres industries. Ces contraintes se rencontrent surtout dans la filière viande où elles touchent aussi les catégories non ouvrières. Les ouvriers du secteur agro-alimentaire connaissent également de fortes astreintes de rythme et d'horaires : cadences automatiques et normes de production dans l'industrie de la viande, travail posté en équipes alternantes dans l'industrie du lait et celles des boissons, travail de nuit dans la boulangerie. Les médecins du travail ont jugé que les salariés des industries agro-alimentaires avaient un risque plus important de pathologies du fait de leur travail que ceux des autres industries.
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