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Conception ergonomique d'une unité de restauration collective. Mise en application des données recueillies lors d'études d'unités de restauration collective (URC) pour guider l'élaboration du cahier des charges lors de la conception de nouvelles unités.
Article
Publié dans : Archives des maladies professionnelles, vol. 49, no 4, 1988, pp. 215-218, bibliogr.
Suite aux études menées sur le terrain, cet article dégage les principes de conception d'une unité de restauration collective dans le but d'améliorer le confort du personnel tout en assurant l'application des règles d'hygiène alimentaire, la sécurité du travail et l'efficacité du travail produit.